ロハスと食育

ワインと楽しむ秋の味覚
3番目のレシピです。




＜材料＞
トマト2個（300㌘）、シイタケとシメジとマイタケ各100㌘、長ネギ1本、黒酢、コンブだし、オリーブ油、サラダ油、練りワサビ、塩、砂糖。

＜作り方＞
①トマトは皮を湯むきして１個を８等分に切り、黒酢とコンブだし、オリーブ油各２０ｃｃと塩少々、砂糖２㌘とボウルに入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫に１時間置く。
②シイタケとシメジ、マイタケを適当な大きさに切り、長ネギを薄く斜め切りする。
③フライパンにサラダ油２０ｃｃを熱し、強火で、②を炒め、焼き色が付き始めたら塩ひとつかみを振る。
④別のボウルに③を移して練りワサビ５㌘を加え混ぜる。
⑤皿に④を盛り、周囲にトマトをならべて①の汁を掛ける。

以上3回にわたるレシピを終了します。
ご愛読ありがとうございました。

メモ＝好みでキュウリを飾ったり、みじん切りしたパセリを散らすといいですね。

2008年10月6日 静岡新聞 夕刊 記事を参考にしました。