ロハスと食育

柑橘系の果物が甘夏くらいになってしまいました。

朝霧の芸農人・工藤夕貴さん　に「なんでもｼﾞｬﾑにしてくださいネ！」と
お言葉をいただいたのを思い出し

思い切って大胆さと勇気をもって


ピーマンとりんごジャムをメインにこんな材料でコンフィ？もどきを作ります。


１．ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種、ワタをのぞき、７ｍｍ幅に斜めに切ります。

２．鍋に、水１カップ、白ワイン、たんさい糖を入れて弱火にかけ、沸騰させて砂糖が
　　溶けたら火を止めます。

３．別の鍋に１で刻んだピーマンを入れ、２．をヒタヒタになるまで注ぎます。


４．ごく弱火煮かけながら煮込みます。
　　水分をとばし、りんごｼﾞｬﾑ、レモン汁を加えさらに３分間くらい煮詰めます。

５．柔らかくなったら少し冷ました後、ジューサーにかけピューレ状にします。


６．ジューサーから鍋に戻し、味加減をみながらさらに煮詰めます。
　　とろみがつけばちょうど出来上がりです。

　器に盛り、マスカルポロネチーズを盛り、ミントを添えるとさらに美味だそうです。

参考レシピ
NHKエデュケーショナル:ピーマンのマーマレード・料理レシピ・みんなのきょうの料理
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/